気温がぐっと下がり、寒さがからだにこたえる冬。冷えによるおなかの不調に悩まされている人も多いのではないでしょうか。この時期に恋しくなるのが温かいシチューやスープなどの汁物です。今回はからだが温まる「ホット＆サワースープ（酸辣湯）」を紹介します。
ホット＆サワースープ（酸辣湯）のレシピ
生姜やラー油の辛みが効いたからだが温まるスープです。黒酢の酸味と紹興酒の風味があとをひきますよ。発酵食品の黒酢と食物繊維たっぷりのきのこで、おなかにもうれしいレシピです。
＜材料（４人分）＞
しいたけ ２枚
えのき茸 1/3株
茹でたけのこ 80g
ロースハム 60g
豚薄切り肉（肩ロース）80g
紹興酒 小さじ１
白こしょう 少々
絹ごし豆腐 1/4丁
卵 ２個
生姜 １かけ
香菜 適量
[a]水 ５カップ
[a]紹興酒 大さじ２
[a]中華スープ（鶏ガラスープ）の素 大さじ１
[a]しょうゆ 大さじ１
[b]塩 小さじ1/4
[b]黒酢 大さじ３
水とき片栗粉[片栗粉大さじ２、水大さじ４]
白こしょう 少々
ラー油 小さじ４〜（お好みで調整）
＜作り方＞
1．しいたけ、えのき茸は石づきを除き食べやすい大きさに切る。茹でたけのこ、ロースハム、絹ごし豆腐は細切りにする。生姜は千切りにして水にさらし、ざるにあげる。香菜はざく切りにする。豚肉は細切りにして酒、白こしょうを揉み込む。
2．鍋に[a]を入れ、ひと煮立ちしたら中火にし、しいたけとえのき茸を入れる。再沸騰したら卵と香菜以外の具材を全て入れて煮込む。再び煮立ったらアクを除き、[b]を入れて調味する。
3．水とき片栗粉でとろみをつける。卵をよく溶き、円を描くように回し入れる。強火にし、卵が自然に浮いてきたらひと混ぜして火を止める。
4．生姜を加え、味をみて塩（分量外）、白こしょうで整える。器によそい、ラー油をかけて香菜をのせる。
具材には、青梗菜や小松菜などの青菜を加えてもおいしいです。青菜は卵を入れる前に加え、さっと火を通すことがポイントです。
冷えきったからだを温めるとともに菌トレもできちゃうホット＆サワースープ。おいしく食べて、寒い冬を乗り切ってくださいね。
